上海：年夜饭外卖成亮点 增幅超过两成

还是那片枫叶

新华社上海１月２８日电（记者周蕊）记者２８日从上海市商务委了解到，根据预订情况统计，今年上海餐饮业年夜饭销售将实现堂吃及外卖双双增长，其中年夜饭外卖增幅超过两成。

南新雅大酒店与团购网站联手，推出了年夜饭半成品的团购，市场反应良好。“没想到网上反应这么好。”南新雅大酒店宴会销售部经理陈杰说，“我们通过团购网站销售了大约３０００套年夜饭半成品，是我们传统销售渠道销售量的两倍多，形势之好真出乎意料。”

“年夜饭套餐我们已经推出了八九年了，今年已经销售２万套，比去年增加了５０％。”上海“老字号”饭店杏花楼的餐饮总监钮晓华说。

钮晓华说，杏花楼的年夜饭外卖套餐以传统荤菜为主，并根据市场反馈，将菜单变出“新花样”。“以前的年夜饭外卖套餐里面有海参，但是海参在配送和加工的过程中，很容易使口感变样。所以，我们就推出了香酥鸭来代替，重新加热后可以做到外酥内嫩”。

上海市商务委的统计数据还显示，今年年夜饭堂吃的预订桌数比去年略有增加。到目前为止，上海主要品牌餐饮企业年夜饭“分时销售”的第一批预订已全满；第二批的包房也已订满，截至目前大堂约有３０％的余位。

此外，上海品牌餐饮企业年夜饭的供应菜单提前３０天与消费者见面并确认。同时，大部分餐饮企业提供的年夜饭以套餐为主，一般在３套以上，供消费者选择。（完）